Во время соревнований нельзя резко менять привычный режим питания. Следует с осторожностью применять новые пищевые продукты и блюда, так как ко всякой новой пище организм должен приспособиться. Следует выбирать такие блюда, которые при небольшом объеме и весе обеспечили бы высокую калорийность и питательную ценность, легко усваивались организмом.
Завтрак перед соревнованиями должен состоять из легкоусвояемых продуктов, богатых углеводами, фосфором, витамином С (котлеты, курица, каша «геркулес», сливочное масло, яйца всмятку, тушеное мясо, салат из овощей, сладкий чай, кофе, какао, свежие фрукты).
Обед должен способствовать быстрому восстановлению сил, затраченных на соревновании. В него включаются продукты, богатые белками животного происхождения и сложными углеводами. Рекомендуются наваристый бульон, вареное мясо или котлеты с комбинированными овощными гарнирами, свежие фрукты, салаты из овощей. Если соревнование проводится вечером, то обед должен состоять из высококалорийных и легкоперевариваемых блюд.
На ужин лучше съесть творог, кашу с молоком, рыбные блюда, овощи и фрукты.
Питание во время состязаний на дистанции необходимо при длительных спортивных нагрузках (бег на длинные и сверхдлинные дистанции, лыжные гонки, велогонки). Оно должно отвечать определенным гигиеническим требованиям: быстро восполнять энерготраты организма, поддерживать работоспособность, устранять чувство жажды и сухости во рту, не усиливать мочевыделения и не слишком наполнять желудок. Поэтому на дистанции рекомендуется использовать питательную смесь, раствор сухого спортивного напитка, раствор спортивного напитка с белковым гидролизатом. Питательную смесь можно употреблять в холодном и теплом виде в зависимости от температуры воздуха. Используются также брикеты сухого спортивного напитка. Прием тех или иных питательных смесей вначале апробируется атлетом в ходе спортивных занятий. Питательную смесь лучше всего давать в бумажных или полужестких пластмассовых стаканчиках, использовать стеклянную посуду запрещается.
Во время длительных соревнований по некоторым видам спорта, продолжающихся несколько часов (гимнастика, прыжки с шестом, фехтование, тяжелая атлетика), целесообразно принимать калорийную, легкоусвояемую пищу. Кроме указанной выше питательной смеси и спортивных напитков рекомендуются наваристые бульоны, сладкий чай, кофе, брикеты сухого напитка, белковое печенье (50–100 г), белково-глюкозный шоколад (50–100 г).
Перед длительными соревнованиями на выносливость за 30–60 мин. до старта рекомендуется употреблять пищевой препарат «Эргомакс», в состав которого входят: 120 г сметаны, 60 г подсолнечного масла, 100 г апельсинового сока, 1 яичный желток, 25 г вишневого конфитюра, сок из 50 г лимона. Препарат готовится непосредственно перед употреблением. Сначала смешивают и растирают сметану, масло и желток, затем добавляют конфитюр, соки и снова все хорошо взбивают.
При разработке рациона питания после значительных мышечных напряжений одна из важных задач – предупреждение возможной жировой инфильтрации печени. Поэтому сразу же после финиша рекомендуется выпить 100–200 мл раствора одного из спортивных напитков (смесей), содержащих сахар, или 100–200 мл раствора сахара. После соревнований пищевой рацион необходимо обогащать углеводами – глюкозой и фруктозой, которые способствуют быстрому образованию в мышцах и печени гликогена, улучшают питание сердечной мышцы, прежде всего медом.
В течение 3–4 дней после длительных и напряженных соревнований в рационе питания необходимо уменьшить содержание жиров и увеличить количество продуктов, имеющих липотропные вещества (метионин, холин, полинасыщенные жирные кислоты, инозит), т. е. включать в меню творог, молоко и молочнокислые продукты, мясо, печень, язык, овсяную кашу, овощи и фрукты, а также увеличивать количество растительных масел в пище (до 20–25% всех жиров). Рекомендуется продолжать и употребление спортивного напитка с белковым гидролизатом, белкового печенья «Олимп», белково–глюкозного шоколада.
